怕买的面包含

　　反式脂肪酸怎么办

　　不如DIY吧

　　面包蛋糕含较多反式脂肪酸，实在想吃，而且不愿意少吃，怎么办？最好的办法就是DIY。福州一烘焙名店的负责人黄先生向大家介绍了两种居家制作面包、蛋糕的方法。

　　面包DIY

　　一、配料：面粉5公斤，猪油0.5公斤，白糖1公斤，清水2.5公斤，鸡蛋10个，酵母100克，改良剂50克，其余盐、香精少许。

　　二、基本制作流程：可以在搅拌机里加入香芋、咖啡、燕麦、巧克力等配料，待搅拌成面团后，可根据个人喜好，搓成不同形状的面包款式，也可以把面团先擀成厚皮，往皮里包红豆、肉松、椰蓉等馅儿，再用刀具在面包上雕琢花纹，最后再将面包放入涂油的烤盘中，如需要还可以在面包表成涂一层蛋清，然后在上面放干果杏仁、红豆、火腿肠、葱花等点缀装饰。

　　三、发酵方法：冷天可使用发酵箱，把温度开到38℃，热天则直接发酵，等到面包体积增大到原来的4倍时即可烘烤。

　　四、烘烤方法：烘烤面包有电烤炉、煤烤炉、远红外线烤炉，较普遍的是电烤炉，上温调为210℃，下温调为200℃，待面包烤出金黄色，有些成形时，把烤盘拿出，调头再烤，待面包形成鲜明色泽，香味浓郁时，即可出炉。

　　蛋糕DIY

　　一、配料：鸡蛋1公斤，面粉1公斤，白糖1公斤，色拉油1公斤，清水1.5公斤，泡打粉10克，耐烤蛋糕纸，其余盐、香精少许。

　　二、基本制作流程：先用打蛋器将鸡蛋打散，再往里加入色拉油、面粉，慢速拌匀成面糊，再加入糖、水打匀，可根据个人喜好加入适量蜂蜜果酱或干果等，然后将打好的面糊倒入耐烤纸杯或模具中，装杯约八成满即可。

　　三、烘烤方法：将蛋糕放入电烤炉或微波炉，上温调为180℃，下温调为170℃，约30分钟后，蛋糕蓬松隆起颜色微黄时，将烤盘调头，再过10分钟左右，蛋糕松软，颜色金黄，拍起来有弹性，即可出炉，稍冷却才可以取出蛋糕，否则易变形。

　　（东南快报记者　蔡晓娟）