高考即将来临，夏季天气高温潮湿，食品容易腐败变质，发生食源性疾病的风险增高。

　　为切实保障广大消费者和师生饮食安全，给广大人民群众提供一个安全消费环境，福州市市场监管局做出相关提示：科学合理饮食，注意食品安全！

　　一、广大师生

　　要谨慎选择就餐

　　尽量在家或学校食堂就餐；在外就餐，要到卫生条件好、持有《食品经营许可证》的餐饮服务单位。

　　要科学合理饮食

　　不生食海产品，慎食凉菜冷食，不随意改变饮食习惯；不吃或少吃油炸食物、烧烤食物、辛辣食物等。

　　要保证营养均衡

　　三餐荤素合理搭配，营养应均衡，做到清淡、养胃、补脑、利眠。早餐为粥和面食及奶、蛋、豆制品，中、晚餐除主食外，在肉类、蛋类、鱼类、豆制品基础上加1-2种蔬菜类食物。

　　二、学校食堂、集体用餐配送单位

　　全面落实主体责任

　　一要严格食品原料采购，不得采购腐烂变质、来历不明和未经检验检疫或检疫不合格的肉及肉制品，加工烹饪时要确保烧熟煮透，各类餐饮具和直接接触食品工具应及时清洗、消毒、保洁。

　　二要严禁加工回收食品，严格控制2小时内使用制作好的食品。

　　三要严格落实留样管理制度，对各餐次所有食品品种应留样。

　　四要落实好从业人员晨检制度。

　　五要严禁提供外购熟食及加工食用凉菜、豆浆、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。

　　严格执行疫情规定

　　严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，注重加强个人防疫，加工、用餐场所定期通风换气，定期消毒。

　　三、各餐饮服务经营者

　　不超供餐能力经营

　　根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制团体性订餐数量，做到“量力而行”，不超负荷经营。

　　严格控制制作过程

　　从合法、稳定渠道采购食品原料，检查食材感官质量、外包装、标签标识是否合规，并如实记录采购信息。禁止加工、食用野生动物。

　　加工过程中要保证食品受热均匀，中心温度不低于70℃，做到烧熟煮透。

　　接触直接入口的食品容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。

　　四、疑似食物中毒事故处理措施

　　❶ 消费者在就餐后，如发生发热、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，应即时到正规医疗机构就诊，遵从医嘱，并及时向当地市场监管部门和卫生健康部门报告。

　　❷ 呈群体性发病症状时，应配合当地卫生健康部门进行流行病学调查和救治。

　　❸ 注意保留好剩余食品和吐泻物，交由相关部门进行调查认定。

　　❹ 妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应保留病历卡、检验报告等相关证据，便于有效维权。