东南网2月19日讯（福建日报记者 庄严）当夜幕降临，华灯璀璨，在喜庆的爆竹声中，家人围坐，佳肴相伴，开怀畅饮，诉说衷肠，人生至美时刻不过如此。据住户抽样调查，2018年福建省居民人均可支配收入为32644元，比上年增长8.6%，扣除价格因素实际增长7.0%。钱袋子普遍更鼓的福建人，新春饕餮美食自然更有底气。据福建省相关部门统计，除夕至正月初六，我省重点监测的餐饮企业共计实现销售额6726.86万元，同比增长6.95%。

　　半成品菜肴崛起

　　“今年春节期间，我们的营业额比去年同期增加15%，年夜饭在除夕夜还荣登中央电视台新闻联播呢。”福州聚春园会展酒店行政主厨陈大樑说。

　　春节期间，福州市部分市民到酒店吃团圆饭已成常态。陈大樑介绍说，在聚春园酒店，每桌价格5888元的年夜饭最受欢迎，而去年则是3888元的年夜饭受热捧。业内人士分析，随着收入增加，普通工薪家庭更注重美食品质。

　　今年45岁的福州市民王德顺说，从2011年以来，他们家都在酒店过除夕夜。原来一桌千元左右的年夜饭就很满足了，随着收入越来越高，生活水平越来越好，今年年夜饭的标准提升至每人400元左右。

　　春节期间，在福建各地，不但酒店生意火爆，小餐饮也当仁不让。

　　漳州市美食文化协会会长林丽晖说，漳州市区共有餐饮小吃店8000多家，在春节期间不打烊的有2000多家，春节黄金周营业额达1.27亿元，同比增长2.25%。业内人士分析，小吃能够火爆，除了因节日氛围热烈浓厚、当地居民消费热情得到充分释放的因素外，与旅游火热导致游客剧增不无关系。人们到目的地旅游，小吃成了游客了解当地民俗的最直接方法。福州达明美食街的商家就大赚了一把。一家福州特色小吃店的老板张先生表示，他的店已经好几年春节不关门了，原因就是三坊七巷景区的人气旺带动餐饮旺。

　　春节期间，福建不少外卖平台仍然提供服务，从全国数据便可以管窥福建春节的外卖热。据美团外卖2019年夜饭消费报告显示，同比去年除夕，平台外卖订单涨幅达107%。天猫数据显示，半成品菜肴在年货节期间同比增速高达1683%。

　　半成品菜肴也称为速冻中式菜肴，是近年来迅速崛起的工业化餐饮品种。一些工序复杂或难以自制的菜肴，通过工厂定制，人们只要加热或简单烹饪就可食用。相比酒店来说省钱，相比小吃店来说卫生，相比自己动手来说省时。随着更加注重生活便利的80后、90后逐渐成家立业，中式菜肴热卖之风旋起。家住宁德市蕉城区的90后林霞雨，去年底刚结婚。她说，速冻中式菜肴操作简单，美味可口，很适合不大会做菜又想宅在家里的家庭。