菜农正在收获空心菜

　　揭开这个疑惑，还得从省农科院老专家郑国璋1983年一次去泰国出差说起。这次出差他得到了一包约1.5千克空心菜种子。他把种子带回国精心栽培在实验田里，不久发现这批空心菜生长十分旺盛，非常适应福建的气温条件。在此之前，福州本地空心菜育种必须占用晚季水稻稻田，一亩地最多只能收获5公斤种子。秋后收获的种子必须留到下一年春季才能播种。既占用耕地，收益少，成本还很高。

　　福建地区的农民也许还能记得以前种植空心菜的老方法，就是头茬用种子播种，之后采用折枝种植，但是每折枝一次，空心菜就会增多乳汁，涩味增加，颜色逐渐改变，折了6—7茬后，便不宜食用了。折枝种植既影响产量，也影响菜的口味。因此，在过去福建的农村流行一种说法，秋后不种空心菜。殊不知，福建秋季气温最适宜空心菜种植。