核心

　　自2015年创建国家食品安全城市工作启动以来，厦门市把食品生产加工小作坊治理作为创建工作重点，以创建小作坊示范点的方式，鼓励各食品生产加工小作坊严格按照标准提升改造，取得核准证，规范化生产，推动厦门小作坊食品质量安全水平不断提升。

　　作坊生产土笋冻、同安封肉、马蹄酥等传统小吃，不仅历史渊源深厚，也是老百姓日常生活中必不可少的食品来源。

　　然而，这种以家庭式小作坊加工模式为主的传统小吃加工作坊，普遍存在场所老旧、设备老化、观念落后、管理老套等“四老”问题，饱受老百姓的诟病。

　　目前，厦门市共有9家小作坊从事土笋冻生产，随着小作坊治理工作的不断深入，也使这些土笋冻小作坊生产环境得到极大的提升。此次，团体标准出台，不仅填补了标准空白，也让土笋冻品质更有保证。

　　体系建设培训增强责任意识

　　结合食品安全周主题活动，提升厦门市规模以上食品生产企业的食品安全管控能力和产品质量，推进企业诚信体系建设工作，由厦门市市场监督管理局指导，厦门市食品行业协会主办，鉴科检测、食品580平台联合承办的以“食品行业HACCP良好运用实践和诚信管理体系建设培训班”为主题的公益培训，吸引了约100家食品生产经营企业的近180位企业代表前来参加。

　　在“食品行业HACCP良好运用实践”的培训中，鉴科检测合作伙伴、食品580创始人徐岗为参会人员详细讲解了HACCP运用中的关键问题以及如何“补钙”、如何高效搭建HACCP系统。

　　在“诚信管理体系建设”的培训上，授课内容细化到食品行业的诚信管理体系。

　　此次公益讲座，旨在引导食品行业市场主体及从业人员树立道德诚信、尚德守法正观念，加强企业的自我规范、自我约束，增强企业主体责任意识，一起为营造食品安全社会共治氛围而努力。