“汤小鲜和范小满”建设店内，等待加热后送出的外卖餐食

　　生产厂家：认同度不高 不建议告知点餐人

　　这些加热后使用的外卖餐包到底是哪儿生产的？生产条件又怎样？

　　成都商报记者进行了探访。7日中午，记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。”随后在厂房内，隔着玻璃记者注意到，切好的肉被放在地上的框内；隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌，“切好后，在这里烹制。”之后的房间内摆放着两个罐体，“菜做好后，在里面121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。指着玻璃房间内，郑先生表示：“里面有臭氧杀菌。”

四川无厨食品有限公司的生产车间

　　以外卖商家的身份，记者联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。”他表示，除了工厂提供的餐包，还需要商家自己准备米饭和蔬菜，“搭配起来，还是考虑到新鲜度和品相的要求。”

　　一个关键的问题是，用加热餐包，点餐人知道吗？对于这个问题，王先生表示“不讲没有问题”；不过他也苦恼：“大家的认同度不高，弄得我们跟搞地下工作一样。”

　　王先生自己也承认，做菜肴包的企业参差不齐，有的厂家会用低品质的材料，“我看着也生气，能够规范一下也是好事。”

　　负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为，使用餐包是外卖行业对于食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。他表示，一些纯外卖的店使用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快。”在他看来，这也是外卖行业中头部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

　　而对于是否告知点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，蔡先生也不建议告知点餐人，一方面他认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。”

　　商家：使用菜肴包成本上升

　　生产商：综合成本下降

　　“我们用的料理包。”3日下午，在香木林路上一家外卖店内，仅有的两名员工向记者说道。记者注意到，店内除了电饭煲，还摆放了几台微波炉。“菜肴包比较适合普通人创业，投入少、回报也还可以。”朱女士说道。

　　使用菜肴包前后的成本有什么不一样吗？朱女士称，以卤肉饭为例，此前由厨师现场制作的时候，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1块多，在她看来，虽然使用菜肴包后不用厨师和厨房，店面也可以更小，但是菜肴包却是贵的，“工厂标准高，还有冷链运输成本。”外婆卤肉饭的一位负责人持同样的说法，“一包200克的菜肴包我们拿的话，就要5元上下，比200克肉贵。”

　　不过蔡先生却不以为然，“如果更贵，商家为什么要用呢？”他表示，从菜的材料来说，菜肴包的价格确实上升了，“但是一份菜的综合成本——包括其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。”米小福的王先生也表示，使用菜肴包从食物原材料上来讲并不会降低成本，但因为产品方便、出餐快等特点，可以在时间、管理以及人员（如厨师）的雇佣等方面节约成本。