波士顿龙虾背后的肉是否露出，是判断有没有“注水”的特征之一。三文鱼包装上要有“生食”标识 记者何晓刚 摄

　　海鲜也能注水？这些海鲜黑幕你遇到过吗？

　　记者实测：蛏子“注水”后增重29%

　　夏天是吃海鲜的好时候，皮皮虾、蛏子、海螺、螃蟹、虾....。。都是诱人的美食。近日，网友爆料自己在海鲜市场买的蛏子一煮全是水，问了做海鲜的朋友，才发现了其中的黑幕：低盐度水浸泡可增重。

　　5月28日，记者在盒马武汉店做了一组长达七个小时的现场测试，结果显示：采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。

　　低盐浸泡海鲜会“虚胖”

　　网友在微博上晒出的图片，放置在只有标准盐度(标准盐度为18‰)一半的水里(9‰低盐度水)，2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。

　　而昨天中午，记者在武汉盒马首义店现场测试采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。

　　盒马武汉海鲜采购负责人袁亮介绍，这一现象就是渗透原理。海水中的生物生活在高浓度的海水中，细胞盐度较高。降低盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增加。海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，重量会逐渐增加，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。

　　一般情况下，泡在与海水盐度相当的正常18‰盐度水环境的海鲜会将体内的泥沙和污物慢慢排出，消费者拿回家中还可以活好几天。泡在9‰盐度水环境中的海鲜就好像被雾霾笼罩一样呼吸困难拼命吸水，活力降低，死亡率高，消费者拿回家之后半天就不行了。