三月初三德化又闻“乌饭”香
2018-04-19 08:37:12 来源:中国新闻网
陈月聪(左)和妯娌林金双在采摘乌饭树叶。 李宏图 摄
把乌饭树叶的老叶挑拣出来。 李宏图摄
用人工石臼中捣烂乌饭树叶。 李宏图摄
将蒸熟的糯米加入配料在油锅热炒,一锅香喷喷的乌米饭就出锅了。 李宏图 摄
又是一年的农历三月初三,在福建省德化县,许多乡村农家都会做一种叫“乌米饭”的美食。不过,让人感到新奇的是这种美食不是用黑米制成,而是用乌饭树叶捣碎后的汤汁浸泡糯米而蒸煮出来的饭。
乌饭树原名南烛,古称染菽,属杜鹃花科常绿灌木,多分布于中国南方地区,每年农历三月初三,人们用其叶蒸饭食用、饭显黑色而得名。
相传,唐代畲族英雄雷万兴领畲民与敌兵交战时,敌人常来抢米饭。雷万兴命畲民用乌饭树叶汁将米饭染黑,敌人怕中毒,不敢问津,畲民便安稳把米饭送上山。第二年三月三,义军一鼓作气,大获全胜。后来,畲民为纪念胜利,在每年的三月三这一天,家家户户采乌饭树叶做乌米饭,而有了“三月三,吃乌饭”的习俗。
【责任编辑:马春林】
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