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元宵节吃汤圆or元宵？探访：手工元宵是这样摇出来的

2018-03-01 08:35:11　　来源：中国新闻网
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　　延伸——

　　元宵与汤圆有什么区别？

　　中国素有“北元宵，南汤圆”的说法，元宵和汤圆到底有什么区别呢？

　　北京稻香村食品有限责任公司食品厂副厂长郭亚萍告诉中新网记者，元宵和汤圆的制作工艺不同，元宵是“摇”出来的，而汤圆则是“包”出来的。

元宵节吃汤圆or元宵？探访：手工元宵是这样摇出来的

　　资料图：汤圆煮制后，表面比元宵光滑，汤水相对清澈。中新网邱宇 摄

　　两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”，即表面有浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，个头比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成面团，再包上馅料，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

　　另外，从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较嫩滑软糯，糯香味不明显。

【责任编辑：伊宁倩】
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