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元宵节吃汤圆or元宵?探访:手工元宵是这样摇出来的

2018-03-01 08:35:11  来源:中国新闻网
  

元宵节吃汤圆or元宵?探访:手工元宵是这样摇出来的

  做元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的笸箩内摇。中新网吴涛 摄

  中新网客户端北京3月1日电(记者 邱宇) 元宵节是春节之后的第一个重要节日,人们赏灯、猜灯谜,当然最少不了的还是吃元宵或汤圆。

  有人喜欢自制元宵或汤圆,吃个新鲜,在馅料的口味上也有了更多的选择。那么,元宵是怎样做成的?元宵与汤圆又有什么不同呢?

  元宵是怎样做成的?

  2月27日,北京稻香村于伯军师傅在某营业部现场展示了摇元宵的过程。

  做元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的笸箩内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。

元宵节吃汤圆or元宵?探访:手工元宵是这样摇出来的

  于伯军将馅料沾上水,准备投进盛满糯米粉的笸箩内摇。中新网李金磊 摄

  “在摇的过程中要让元宵充分碰撞,这样糯米粉才能黏得更牢,手工制作时整个过程大约需要15分钟,每一个元宵的重量为25克左右。”于伯军说。

  据他介绍,摇元宵所用的糯米粉是用石磨工艺做成的,这样能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味,摇出来的元宵黏度高,吃起来既松软又劲道。

【责任编辑:伊宁倩】
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