藏酒间

　　客户品尝新产品。

　　葡萄酒产品

　　“福安葡萄不适合酿酒”,一直是福安葡萄产业的“魔咒”。

　　作为“南国葡萄之乡”，福安葡萄年产量达7.5万吨。但不寻常的是，就在这个葡萄重要产区，却鲜有知名的葡萄酒品牌。

　　究其原因，一方面，福安葡萄是鲜食葡萄，皮较薄，葡萄酒重要成分单宁与多酚类含量较低；另一方面，福安葡萄水分含量高，酿成葡萄酒后，酒体的浓郁度不够，口感不佳。因此，福安葡萄较少用于酿酒。

　　然而，从2013年开始，高科华和他的创业团队，扎根在福安偏远山村，一心一意搞科研，试图破除这个“魔咒”——

　　葡萄滞销，牵动一群年轻人

　　2013年，一群热爱科研的年轻人，聚集到了福安市赛岐镇秀洋村。

　　这群创客的带头人名叫高科华，曾在国外工作。2005年大学毕业后，高科华被派到埃塞俄比亚从事项目管理工作，涉及葡萄酒、钢铁等行业。2013年，年薪已达百万元的他有了回国创业的想法。

　　“2013年，我的孩子已经两岁。我不想错过孩子的成长，也很想回国创业。”当年9月，高科华回到了福安，寻找项目。

　　一次偶然的机会，高科华来到赛岐镇秀洋村，参加老同学林锐斌奶奶的九十大寿。在寿宴上，老奶奶端出了自己酿造的山地葡萄酒。酸酸甜甜的口感让高科华有了创业的点子——酿造一款本地的葡萄酒。

　　9月是葡萄盛果期，然而当年，秀洋村、泰康村因为地理位置偏远，葡萄滞销了。“当地的村民们看我们是外来的，就请我们帮忙寻找客商采购葡萄。但我们认为，农产品靠天吃饭，丰收不等于收成好，深加工才是解决农业风险的方式。”高科华说。

　　有了创业的想法，高科华开始盘点自己的人脉。“锐斌毕业于四川农林大学，懂得农业管理；我的爱人是福州大学分析化学的硕士，适合做葡萄酒成分的分析科研；我刚好接触过葡萄酒生意，认识一些酿酒师。”高科华说，于是，几个人一拍即合，决定开始葡萄酒创业。

　　紧接着，高科华的其他几位老同学陆续加入，团队人数增加至8人，其中包括国家级酿酒师陈丽、擅长人力资源和客户拓展的高巧珍等。

　　当时，福安市规模化酿造本地葡萄酒的成功案例很少，他们需要独自摸索。团队先在秀洋村找到一座1200多平方米的老酒坊，投入30多万元改造成了酒庄和葡萄文化展馆。酒庄内的陶瓷老酒缸，成为他们酿酒的容器。

　　第一年，他们收购了25吨葡萄，几乎买下了秀洋村当年产的全部葡萄。11月，酿酒开始。一年后，5吨葡萄酒陆续出缸。

　　可酒一出缸，大麻烦就来了：打开酒缸后，他们发现一层细细长长的白色绒毛漂在表面；品尝酒液后，他们发现有许多缸酒是酸的，其他的大部分则索然无味。

　　将酒送检、请专家把脉，失败的主要原因找到了——是温控没有处理好。这一回，他们大约亏了10万元。