从辽阔草原，进军“中央厨房”

　　一头牛和一只羊的现代化轨迹

　　从走上大转盘，到走下大转盘，一头牛平均花费8分钟。一圈过后，10公斤新鲜牛奶便潺潺流出。

　　在赤峰澳亚现代牧业有限公司的挤奶大厅，这个具有世界先进水平的转盘式挤奶设备上，每头牛每天4上转盘，每个大转盘每次可容纳80头牛，整个公司日产鲜奶量达220吨。这些鲜奶被立即运往伊利、蒙牛等乳制品企业，经加工后，出现在全国各地的超市里。

　　泌乳牛舍、后备牛舍、断奶犊牛舍、犊牛岛、精料库、干草棚、赶牛通道、挤奶厅——在公司大厅，透过24小时监控器看到的这些场所，是每一头牛行走过的轨迹。从出生到配种，再到产奶，一头牛约需要23个月的时间。

　　依托内蒙古阿鲁科尔沁旗优质丰富的牧草资源，不少企业将发展的目光投向这片广袤的土地。而企业的大量进驻、先进技术的运用，也让草原人民传统的畜牧业，迅速步入专业化、集约化生产。

　　赤峰澳亚现代牧业有限公司项目厂长沈青说，如今广袤草原上的牧民们，再不似当年一般靠天吃饭。“种+养+加”一体化时代到来，让每一个新开发出的项目、每一个新矗立起的工厂，都成为“牛羊的中央厨房”。

　　距离赤峰400公里之外，在世界著名的四大优良草原之一——锡林郭勒大草原腹地，一幢纯白色的厂房里，待宰、屠宰、排酸、分割、精深加工、清洁生产、速冻、冷藏、冷链运输、冷链销售，64道工序、18个关键控制点层层把关，每一只羊的轨迹，也被精密计算着。

　　2016年9月，“国际标准化牛羊肉屠宰及精深加工项目”在锡林郭勒盟大庄园肉业产业示范园建成并投入生产，产业链条涵盖了饲草种植、牛羊繁育养殖、品种改良、屠宰与精深加工等多个领域。整个厂区产地面积近50万平方米，建筑面积近10万平方米。

　　宽阔的园区中，通体纯白的厂房最为引人注目。走进厂房，世界一流的生产设备和工艺流程正在紧张作业中。数据显示，整条流水线日屠宰肉羊1万只，屠宰肉牛500头，年加工生产10万吨肉制品，年产值近50亿元。

　　“锡林郭勒大草原碧草如海、牛羊成群，是世界级的天然牧场，我们正在致力于让这里的牛羊肉加工业能够与优质良种肉牛、肉羊相匹配，并将其转化为高端商品。”在高度自动化的生产流水线前，大庄园肉业有限公司总经理陈喜良说。

　　对畜产品加工行业进行整合提升，提高畜产品精深加工水平，延长产业链条，提高畜产品附加值，将进一步引领带动全产业链的提质增效。

　　展示用的冷冻柜里，是精挑细选、精心包装好的一块块羊肉。越卖越小，越卖越精，标志着产业从低端逐步迈向高端，产品从初级肉产品逐步迈向高端消费商品。随着市场的不断打开，售价和收购价相继提高，最终获益的是草原上的牧民。

　　去年内蒙古牲畜存栏连续12年超过1亿头只，达到1.36亿头只，京津地区的优质牛羊肉产品超过一半来自内蒙古。同时，依托电子商务平台和日益发达的配送体系，内蒙古新鲜牛羊肉在出厂后，可以迅速走上全国人民的餐桌。

　　今天，人们通过手机扫描包装上的二维码，就可以对每一块牛羊肉进行准确“溯源”。从辽阔草原迈向“中央厨房”，在科技变革和产业升级中，草原上的牛羊所走过的轨迹，也成为一条高效、生态、安全的现代化轨迹。而这，也正在成为内蒙古蓬勃发展的加速度。