餐厅服务员给出点餐分量的建议。

　　单人套餐热销，餐厅服务人员在打包。

　　厦门网讯（厦门晚报记者 张婧玮 文/图）昨日，厦门老字号协会向我市老字号餐饮经营单位发出了厉行节约、反对浪费的倡议。记者走访多家老字号餐饮、街边小吃店发现，大部分消费者就餐时比较理性和文明，餐饮商家也积极宣导节俭惜福、文明用餐等内容。

　　【现场】

　　大部分顾客做到“光盘” 服务员主动提醒打包带走

　　倡议书从开展行业行动、创新服务方式、弘扬传统美德、营造节约氛围等方面发出倡议，宣传引导理性消费践行“光盘行动”，提倡落实分餐制，推出小份菜、半份菜等服务，做好文明用餐宣传，号召行业自觉开展相关行动，加强引导和管理，让勤俭节约的餐桌美德在厦门蔚然成风。

　　昨日，在金尚附近的火锅店、小吃店，记者看到门口几桌的顾客离开后，桌上餐盘基本都能“光盘”，仅剩一些调味菜及汤汁。

　　市民宁先生也切身体会到了餐饮商家对厉行节约、反对浪费的积极践行。周二晚上在鹭风酒楼，宁先生和朋友点主食时，餐厅老板问米饭能不能换面条。宁先生和朋友有点奇怪，才晚上8点，怎么就没米饭了？一问才知道，餐厅提倡厉行节约，每天煮饭都定量，到晚上8点之后就没有米饭了。

　　市民徐女士说，自己和朋友出门吃饭通常是两个人，点菜时常常想多尝试几个菜式，一般服务人员都会提醒点多了，或是在吃完后主动询问帮忙打包。“厦门很多餐馆都会这样做，能有效减少浪费。”她说。

　　餐饮经营者也表示，多年来从未间断“光盘行动”、文明用餐等方面的宣导，最近继续加强。在味友世贸店，记者看到一行四人的家庭用餐结束后，在服务员询问后，选择将没吃完的菜品打包回家。

　　【做法】

　　小份菜蔚然成风 数百厦门餐企在外卖平台推

　　记者从厦门老字号协会了解到，协会近日走访了多家老字号餐饮企业，发现不少企业已主动开展各类反对浪费的节约行动。

　　佳味馆(厦门)餐饮管理有限公司一直以来都将菜品分为大份、中份、小份，顾客点菜时，服务员主动提醒客人适量点餐，以免浪费。佳丽、亚珠等海鲜大酒楼都在门店显眼位置，如入口处、餐桌、取餐台等位置放置提倡节约用餐的提示牌，主动提醒顾客适量点菜和餐后打包带走。

　　据介绍，厦门味友餐饮管理有限公司还设置了“制止浪费监督员”，对餐厅内的浪费情况进行主动劝阻，还不定期抽查各门店人员对文明用餐、厉行节约的宣传、执行工作是否到位。“这个岗位由公司管理层兼任，着重强调门店在文明用餐、减少浪费方面的工作。”味友世贸店周店长说。

　　此外，新冠肺炎疫情暴发以来，佳丽、味友等商家纷纷上线外卖平台，推出适合一人食的“小碗菜”、单人套餐，迅速成为热销商品。饿了么方面表示，平台为上线“小份菜”的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式，消费者不仅能享受更多实惠，也能进一步实现节约粮食、避免浪费。目前，通过饿了么平台设置小份菜的厦门餐饮商家已有数百家。