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莆田红团：红红火火的愿景与乡愁

2020-06-12 16:13:49　　来源：新华网
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　　新华网福州6月12日电（肖和勇 陈醉）莆田红团，莆田人的甜美愿景。

　　做红团看起来并不难，但在陈煌歆眼里，红团要做得地道，颇费功夫。他是非遗项目莆田红团制作技艺第四代传承人，在当地做了20多年红团。

　　做红团选用的食材，主要是糯米粉、面粉、绿豆、白糖和红菜头。做红团的步骤是：把绿豆蒸熟，加入白糖做成馅料；红菜头切块榨汁，将菜头汁和糯米粉、面粉按一定的比例搅拌，搓揉成团——这就是红团的外皮。

　　“你们看，我们没有加入任何色素。”陈煌歆用红面皮把绿豆馅包好，再印上各种文字、图案，红团就做好了。放入蒸笼，蒸5分钟左右，香甜可口的红团就熟了。

　　在莆田，逢年过节或者大喜大庆的日子，当地人都要做红团。这种美好的民间习俗，已经传承了一千多年。陈煌歆说，莆田人无论走到哪里，吃一口家乡的红团，就寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆，日子越过越红火。

【责任编辑：钟培培】
　　
　　 　　
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