福州新闻网3月29日讯（福州晚报记者 江海）众多福州小吃中，谁最能代表舌尖上的福州？由福州市商务局主办、福州报业传媒有限公司承办、福州市餐饮烹饪行业协会协办的“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”，目前正在火热进行中。记者昨日获悉，目前，福州多数小吃“老字号”以及知名的小吃名店，都已经报名参加评选。同时，报名参选工作继续进行，有志于福州小吃事业的从业者，都可以报名免费参赛。

　　“我们协会下属小吃分会的会员中，多数有知名度的以及老字号商家，都已经报名参加此次福州传统小吃评选了。”昨日，福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰告诉记者，这里面，有被誉为最大程度保持了福州鱼丸优良传统，备受人们喜爱的“李记青鳗鱼店”，也有福州市历史最悠久的百年老店“依海肉燕”，有来自民国名人林森故里的“尚干拌面”，也有福州人都熟悉的老字号“耳聋伯汤圆”。而民间风味奇人金福嫡传弟子所开的朱师傅元宵店的“水晶馅汤圆”，以及达道牛滑、安平拌粉干，也都踊跃参加了评选。

　　陈伟杰告诉记者，今年福州传统小吃评选的一大亮点，就是所属区县的小吃踊跃参评。例如，闽侯的“炒肉糕”，近两年获得吃货们很高的赞誉；市民很喜欢的永泰葱饼，最出名的三个商家中，也有两个报名参评；而长乐鱼丸、福清饼、闽侯乡厨千层糕、连江鱼面等等，也都将在评选中显示自己的实力。

　　参选的小吃实力不俗，而评选的专家，也不是等闲之辈。陈伟杰说，今年的评选，福州市各部门给予了高度重视，通过各种方式聘请了一批闽菜保护目录评审专家，他们既有理论和实践都在行的复合型专家，也有闽菜的国宝级大师。这些专家和大师不仅在学术上还是行业内都备受尊重，评选也将恪守客观公正的准则。

　　在报名完成后，福州市商务局官方推荐商户和福州晚报自荐商户将组成最终提名榜单，榜单内的商户将进入正式评选。在专家初审阶段，由福州市餐饮烹饪行业协会组织专家评审团对参加报名海选的门店进行接待报名、核实资料、资质鉴定、初步评选。专家从风味口感、外观造型、食品卫生、品牌特色、文化内蕴等五个分项合计为总成绩，评出四大品类的各前10名，共计40名。初步评选出的品种，通过一碗福州平台进行线上推广和线上销售，根据销售业绩，授予前10个销售最好的小吃名店“2019福州传统小吃名店人气奖”。

　　活动报名电话0591-87672855，报名邮箱 fzsee?top@163.com。

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