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福味之太平燕

2019-01-29 17:20:27　　来源：福州新闻网　　作者：陈颖洁
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　　视频制作：陈颖洁

　　食材：

　　猪戈肉、肉燕皮；虾仁、鸭蛋若干、精盐、味精、芝麻油、蕃薯粉、葱花、熟猪油、高汤。

　　做法：

　　1、将猪戈肉、虾仁洗净，剁成泥，加精盐、味精、蕃薯粉、芝麻油等，并打入鸭蛋（起粘固剂的作用）搅拌匀成肉馅。

　　2、肉燕应切成每张长、宽各8厘米的方块，配上一份肉馅包成圆头散尾形，装在已抹好底油的盘上，上蒸笼用旺火蒸5分钟至熟。

　　3、煮沸的高汤，放上少许葱花、油，投入剥壳的鸭蛋若干个，配以粉丝、香菇、腐竹等，加上蒸熟的扁肉燕就是一碗热气腾腾、滑嫩可口的“太平燕”了。

【责任编辑：徐匆】
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