烟熏鸭

2017-09-22 15:28:58  
  

烟熏鸭

  烟熏鸭

  在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品。此时,当年生鸭正是肥瘦适宜时。师傅将仔鸭宰杀洗净后,去掉翅尖、鸭脚后,加盐码味腌渍一夜。第二天,先入沸水烫至皮紧,再捞出抹干水分,放入熏炉熏至茶色,最后放入卤锅中卤熟入味,一道色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭就大功告成。

【责任编辑:徐匆】
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