聚春园佛跳墙与荔枝肉

　　福州菜是很美味的，如今的聚春园就像是福州菜的标志一样，这里有正宗的佛跳墙，有正宗的荔枝肉，你尝过这家百年老店吗？

　　佛跳墙被奉为闽菜之首，始于清光绪年间，由聚春园创始人郑春发在前人制作基础上加以改良而成。1990年，聚春园佛跳墙被授予中国菜肴最高奖金鼎奖。2008年，聚春园佛跳墙制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　南煎肝

　　南煎肝相比于北方的“溜肝尖”、江南的“生炒猪肝”，最大的特色在于嫩：先用清水泡猪肝，还要加些白醋，血液遇上醋酸凝固成暗红色的絮状物，经水一泡，自然漂出。

　　懂行的食客，要蘸着酸甜味儿的汁水，把整片南煎肝卷起来，塞进嘴，再慢慢品嚼，肝的脆嫩、蒜的醇香、麻油的滑润，依次浮现。

　　锅边糊

　　锅边糊是大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入高汤（福州人大多以蚬子汤为底提鲜），里面加入海鲜（如虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干）等食材为辅料。

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　　福州的美食多到本地人都说不清什么才是特色，和一个福州人做朋友，TA可以带你从白天吃到黑夜，在福州呆半年，就可以从MINI版变成PLUS版。赶快去找一个福州朋友吧！福州人真的太太太太太幸福了！