现场“福”的元素无处不在

　　开餐仪式上，福州传统双人杠抬佛跳墙出现

　　聚春园佛跳墙第八代传承人揭开坛子瞬间，“坛起鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！”

　　主菜台背景画面上，健康绿色的蔬菜为原形组成的山脉、群山，组成一幅写意山水画，含有“绿水青山，生态福建”之意。画面以德化白瓷餐盘为核心元素，盘子中书写一个“福”。闽菜美食展台上点缀着福州油纸伞、脱胎漆器、软木画、厦门漆线雕等。

　　惊艳世界的福建菜单幕后

　　这是闽菜状元——聚春园佛跳墙。

　　以国家级非物质文化遗产的崭新身份再次惊艳世界级的外事舞台。36名厨界精英、“大拿”和服务骨干组成85人的冷餐会接待团队，单就武夷熏肥鹅这道菜成品平时都是带骨食用。为了符合无骨且食签化标准，厨师们先要把鹅肉里的骨头都剔掉，经过多次试验最后才成型，达到肉质紧实、大小统一定型的效果。

　　这次冷餐会对主办方福州聚春园集团来说是最大的挑战，一是要使传统闽菜适应冷餐会的食物特点，既要不带骨头、不带汤汁，每份食物仅拇指大小，可以一口吃完，又要保持原有风味，增加了难度；二是异地做菜的难度，在简易的条件下，要高标准呈现闽菜水准。