2苏丹红

　　效果：可保持辣椒鲜亮的色泽

　　危害：对人体肝肾器官有毒害

　　提起苏丹红，大家应该也不会陌生。2006年11月，河北“苏丹红鸭蛋”事件震动全国。

　　据专家介绍，苏丹红原本主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

　　而苏丹红的化学成分中含有一种叫萘（nài）的化合物，该物质具有偶氮结构，这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。由于用苏丹红后不容易褪色，这样可以避免辣椒粉等放置久后变色现象，可保持辣椒鲜亮的色泽。

　　苏丹红可能添加的食品为辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣椒调味品）。