从“有戴”到“戴得安全”

　　据了解，餐饮行业规范里也有对从业人员佩戴口罩的相关规定，但对于应佩戴口罩的情形，仅仅限于“专间内操作的从业人员”“在专用操作区内进行现榨果蔬汁加工制作、果蔬拼盘加工制作、备餐”“调制供消费者直接食用的调味料”等少数环节，未覆盖整个餐饮服务行业。另一方面，这些行业规范的约束力度不够，难以让戴口罩成为餐饮服务行业的基本遵循。一名市场监管局工作人员介绍：“有的餐饮从业人员一个口罩戴好几天，有的人员工作时口罩拉到下巴处；一些小饭店压根就没有戴口罩的意识，食客们也没有较真。”此外，口罩的标准也不高，很多餐饮行业从业人员只使用普通口罩，戴上了未必就安全了。

　　而新出台的《规定》对此就有明确的规定，从业人员未按规定佩戴口罩的，应当责令改正，拒不改正的，对个体工商户处50元罚款，对其他餐饮经营主体处200元以上1000元以下罚款。“《规定》使餐饮从业人员戴口罩不再随意，建立了有效防护屏障，让顾客吃得安全。”业内人士表示。

　　受疫情影响，很多地方的人流量减少，对餐饮企业影响比较大。红星海鲜平潭馆老板魏鼎昆表示，“戴口罩”入法，既保障了疫情防控，同时也在一定程度上保障了从业人员和消费者的健康，将有利于行业复苏。

　　“餐饮服务从业人员佩戴口罩，从行业规范层面提升到法律层面。有了法规还需每一位从业人员严格执行，以及来自各方的监督。”陈德美表示。

　　（记者 林智岚）

　　现场

　　不听劝，厦门思明区一餐馆领罚单

　　2月1日上午，厦门市思明区市场监督管理局莲前所执法人员对辖内加州广场和牛庄一带餐饮服务单位进行日常巡查。在巡查中，发现绝大多数从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，在工作时都能规范佩戴清洁的口罩。但仍有部分经营户存在侥幸心理，不规范佩戴口罩甚至不佩戴口罩。执法人员当场对9家未执行《规定》的餐饮经营户下达责令整改通知。

　　当日下午，执法人员再次对这9家餐饮经营户进行“回头看”检查时，发现1家餐饮经营从业人员仍未按规定佩戴口罩，执法人员立即用执法记录仪固定留存证据，并当场用简易处罚程序，对该食品经营个体工商户处以50元罚款。据了解，这是《规定》施行以来厦门开出的首张罚单。

　　面对罚单，该食品经营个体工商户表示已经认识到违规行为，会积极配合缴纳罚款，并且强化对员工的教育与管理。

　　“《规定》的施行是为舌尖上的食品安全再筑一道屏障，也是加强疫情防控的举措。希望餐饮经营者和从业者严格自律，执法部门接下来会继续加大执法力度，督促餐饮业者严格落实疫情防控主体责任。”现场执法人员表示。

　　此前，各地市场监管部门也展开行动，对餐饮服务从业人员佩戴口罩行为进行规范和宣传。近日，宁德市委文明办、宁德市市场监管局、东侨市场监管局联合开展“餐饮行业请戴口罩，文明战疫有你有我”暨“公筷公勺、节俭用餐”倡议志愿服务行动。

　　在宁德联信财富广场美食街，有部分小吃店经营者未佩戴口罩或者未正确佩戴口罩，有的口罩只是遮掩住嘴巴，鼻子部分仍然暴露；有的直接将口罩拉至下巴处或者是口罩正反面佩戴错误。志愿者上前指导商家正确佩戴口罩，并详细讲解《规定》内容。几名在面馆就餐的消费者表示，会积极监督商家，共同营造放心用餐、安全用餐的环境。

　　宁德市市场监管局相关负责人表示，鼓励广大市民参与监督餐饮服务从业人员不佩戴口罩等违法违规操作现象，市民除了拨打市场监管投诉举报电话12315之外，还可以通过“宁德市场监管”微信公众号进行投诉举报。

　　（记者 林智岚 通讯员 叶生明 林莉莉 陈星）