在福州同利肉燕店内，工作人员佩戴口罩为顾客送菜。 福建日报记者 林智岚 摄

2月1日，福州市台江区一家大酒店的厨房，厨师们佩戴口罩作业。 魏培全 摄

　　1月21日，省十三届人大常委会第二十五次会议表决通过《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，从2月1日起施行。这是全国首个对餐饮服务从业人员佩戴口罩的专项立法。《规定》的出台，将进一步提升我省餐饮服务卫生水平，更好地保障消费者身体健康和生命安全。《规定》施行第一天执行情况如何？“戴口罩”入法对餐饮从业人员及行业有何影响？

　　各环节人员均佩戴口罩

　　2月1日，记者在福州的商场、美食街、酒店等地走访时发现，餐饮服务从业人员基本都能按照规定佩戴口罩，部分餐饮企业在店内醒目位置上张贴了《规定》全文。

　　许丽冬是福州同利肉燕三坊七巷店的员工。她上班后的第一件事就是戴口罩、洗手、测体温，然后对桌椅、地板等进行消毒。“新冠肺炎疫情发生后，我们一直戴口罩上班，现在已经习惯了。”

　　“疫情防控期间，我们一直坚持佩戴口罩上班。因此对于《规定》的施行，我们是欣然接受的。”福州同利肉燕掌门人、福州市小吃协会分会长陈君凡对记者说，“在这过程中，也有个别员工不适应、有意见，我们就给员工做思想工作。发挥党支部作用，要求每一个党员起先锋模范作用，带头戴口罩。经过这一年的适应，全员戴口罩上班已经形成共识。”

　　记者采访期间，恰好遇到同利肉燕的老食客刘锦秀给店铺送来口罩。“餐饮服务从业人员佩戴口罩已经形成法规，我特意送来100只口罩表示支持。”刘女士说，“去吃饭的时候，服务员戴着口罩传菜，我觉得安心。”

　　小郑是福州鼓楼区红星海鲜平潭馆的总厨，每天从食材到出菜都在后厨里完成。“中餐厨师的工作温度，冬天在30~40摄氏度，夏天48~50摄氏度。戴着口罩炒菜，几道菜炒下来，口罩都汗湿了。”小郑说。虽然有诸多不便，小郑和同事们工作时依然坚持佩戴口罩。“餐饮服务从业人员接触的人流量大，更应通过戴口罩来做好自我防护，同时也可避免飞沫、病菌、病毒等进入食品加工制作、传菜等环节。”他说。

　　在位于三坊七巷的文儒闽菜馆，除了店内的工作人员，在门厅处进行古筝表演的员工也戴上了口罩。“除了厨师、传菜员，包括前台在内的全体人员，都要佩戴口罩。”菜馆掌柜郭可文说。

　　“我们在公众号、微信群等各种传播渠道转发《规定》，并要求在采购、洗菜、备菜、做菜、上菜、洗碗等各个环节的人员都要佩戴口罩。”福建省餐饮协会秘书长陈德美说。