2批次食品检出重金属污染问题

　　福州秀峰沃尔玛的虾菇

　　被检出镉不合格

　　2批次食品检出重金属污染问题，均为食用农产品，分别为

　　福鼎市家佳隆超市有限公司销售的活虾菇（购进日期为2019年12月24日），沃尔玛（福建）商业零售有限公司福州秀峰路分店销售的濑尿虾（虾菇）活（购进日期为2020年1月6日），镉（以Cd计）不合格。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，涉及1批次餐饮食品、1批次水产制品、1批次水果制品。分别为

　　丰泽区二妹小吃店销售的卤味半鸭（加工日期为2019年12月21日），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不合格；

　　硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中，可抑制肉毒杆菌的生长。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，酱卤肉制品类中亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。为保证食品安全，确保公众身体健康，中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局公告（2012年第10号）规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。此次检出亚硝酸盐产品的单位属于餐饮服务单位，其食品检出亚硝酸盐说明存在违规使用的可能性；也可能是购进原料不合格，由不合格原料带入导致产品不合格。

　　标称厦门市大龙发工贸有限公司同安分公司2019年8月20日生产的墨鱼干，二氧化硫残留量不合格，销售单位为沃尔玛（厦门）百货有限公司；

　　标称香港利来集团有限公司委托泉州吉富食品有限公司2019年11月9日生产的菩提榄（话化类），二氧化硫残留量（以SO2计）不合格，销售单位为泉州捷鸿食品有限公司。

　　二氧化硫具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，二氧化硫在风干、烘干、压干等鱼类水产制品中不得使用；在蜜饯凉果中二氧化硫残留量不得超过0.35 g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，长期摄入检出二氧化硫残留量的食品可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。