天气炎热，不少人喜欢吃凉拌菜，清爽可口的凉拌黑木耳，便成了餐桌上常见的消暑佳肴。

　　往年七八月份，总有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道，今年也不例外。

　　不久前，浙江杭州的张先生因为吃了一盘凉拌黑木耳中毒，差点没命！

　　而福州的一家三口也因为一盘凉拌木耳上吐下泻，其中5岁的女儿高烧、腹泻，被紧急送到医院抢救。

　　男子吃了盘黑木耳，失去意识进了ICU

　　7月26日晚，张先生被家属扶进浙江省杭州市西溪医院急诊抢救室。

　　家属说，张先生今年40岁，平常一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有恶心、呕吐甚至小便解不出来的情况发生，一直熬到第二天晚上才打电话给家人，随后被送至医院就医。

　　接诊的医生说，当时患者精神很差，一开始还能进行简单对答，随后便失去了意识。

　　医生马上为患者进行检查并请急重症医师前来会诊。检验报告显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。

　　医生结合患者的临床表现，觉得情况有点不对，询问家属得知，他前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐，直到第二天身体严重不适才来就医。

　　医生听完家属的陈述后明白了患者因为吃了隔夜的黑木耳导致“米酵菌酸”中毒。立即将患者送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。

　　一盘凉拌木耳下肚 福州五岁女童拉到脱水

　　上周，因为一盘凉拌木耳，福州的一家三口上吐下泻，其中5岁的女儿小文（化名）高烧、腹泻，被紧急送到医院抢救。小文被送到医院时，已经拉了五六次，出现脱水症状。

　　小文的妈妈说，当天清早，她泡了一些黑木耳，焯水后加蒜头、香醋，做了一道凉拌木耳，小文特别爱吃，吃了很多。

　　午饭时，一家三口把剩下的小半盘木耳吃完。不久，小文上吐下泻冒冷汗，还发起高烧，她的父母也开始恶心、拉肚子。

　　家人赶紧把小文送到省妇幼保健院，被确诊为急性胃肠炎。

　　该院儿科医生李国凯推断，炎热天气中，木耳吃剩后没放入冰箱保鲜，而是放在餐桌上一上午，高温容易产生细菌和毒素。

　　木耳年年“惹事”！

　　2018年，7岁的雯雯病情危重，送入医院时已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观。与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，最终确诊为“米酵菌酸”中毒。

　　2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

　　最近，福建省卫健委也发布提醒：凉拌菜是夏季致病微生物滋生的温床，容易诱发细菌性食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，而年幼、年老和其他免疫力低下的人发生食物中毒，可能引起脏器衰竭甚至死亡。

　　为什么一碗黑木耳会导致如此严重的后果呢？木耳作为食物，为什么会这么严重？