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　　蛋清保持

　　大脑清醒

　　如果下午你在办公桌边犯困了,不要吃甜点,来点鸡蛋吧。科学家发现,鸡蛋里的蛋白质,特别蛋清部分,能够帮助保持大脑清醒。

　　英国剑桥大学的研究人员发现,鸡蛋能够通过影响脑细胞中的营养成分,激活这些细胞,达到让人保持清醒,并燃烧热量的作用。相比于巧克力、饼干和糖果中碳水化合物提升身体能量的作用,鸡蛋中的蛋白质更具优势。

　　所以,午餐时,最好选择些含鸡蛋蛋白丰富的食物,为你下午的工作补充足够能量。

　　鸡蛋蛋白中含有约12%的蛋白质。现在,已从蛋白中分离出近40种不同的蛋白质,其中有24种含量少。