翁英敏（右三）到生产线了解产品原料情况。记者 邹家骅 摄

　　福州日报记者 莫思予 见习记者 林奕婷

　　13日一早，福州翁财记食品有限公司副总经理翁英敏就钻进了工厂。眼看公司产能逐渐摆脱疫情影响，他再度把注意力放在了家族企业的转型升级之路上。

　　今年是翁财记品牌“登陆”的第30年，台商二代翁英敏与弟弟翁英治早已扛起了“把台湾美食带给千家万户”的使命，不断在坚守中谋求新发展。

　　接力：来到福州的新起点

　　位于马尾的福州翁财记食品有限公司大楼里有一片商品展区，各类炒货、坚果、卤味食品琳琅满目，沉淀着近70年的品牌历史。

　　“翁财记是我爷爷翁明财于1951年在台湾创立的，1991年进入福州，成为最早的炒货食品企业，专业生产台湾风味的炒货休闲食品。”翁英敏回忆，8年前，是一通“子承父业”的电话将他召唤到了福州。

　　对于刚从美国读完金融硕士归来的翁英敏来说，进入福州翁财记食品有限公司意味着从零开始。“我在工厂管理、食品生产方面是外行，刚开始两年心里很不踏实。”他并没有因此退缩，而是跟着父亲到甘肃、新疆、内蒙等地，看原料、学门道。

　　“食品经营最重要的是品质把控，原料选择是第一关。”翁英敏举例，瓜子是翁财记最具代表性的产品，要做到颗颗饱满锃亮，首先要对原料的外观、大小、含水率等进行筛选。“其中含水量影响产出率，一般要借助仪器测量。但有经验的人只要抓起一把瓜子，就可以判断了。”翁英敏笑道，他现在可以做到了。

　　从初出茅庐到独当一面，翁英敏在摸索过程中也看到了大陆的广阔市场和发展前景。不同于父亲常年在闽台两地间奔波，他和弟弟翁英治都决定留在福州，让这个家族企业的根基越扎越深。

　　开拓：打造基地的新舞台

　　父辈们靠敢为人先的拼劲，让台企顺利“登陆”，翁英敏这一代则在继往开来中，让企业有序发展。

　　“早年没有足够的空间和产能，有时候满足不了客户需求。”翁英敏说，2016年之前，旧厂房一度阻碍了公司的发展，随着产业基地迁址，公司发展也打开了新局面。

　　从取得用地到规划设计，从施工建设到整体搬迁，新厂打造的每个环节，翁英敏都亲力亲为。“你们看，每个车间的观察窗都很大。我们在设计时，就想着要方便客户参观，也利于管理，让食品安全更有保障……”翁英敏一路向记者介绍。

　　工厂面积由原先的12亩扩大到34亩后，翁英敏有了足够空间进行“软硬兼施”的改革工作，带着工厂从粗放管理状态走上规范化运行的轨道。

　　硬件上，翁英敏引进了自动化生产设备，“以往一天十几名工人只能包装两三万个‘铁蛋’，如今只要三四个工人就能完成8万个”。软件上，翁英敏通过数字管理系统，让调料配比、卤制时间、出货等流程有了统一标准。

　　有标准化才有规模化。更宽敞的空间、更智能的设备、更标准的系统，让福州翁财记的产能上限提高了3倍。

　　转型：闽台融合的新路子

　　今春大“疫”，没有让翁财记第三代传人停下脚步。“在原有基础上转型升级，将祖父和父亲的心血发扬光大，一直是我们面临的最大课题。”翁英敏说。

　　在线下销售几乎搁浅的特殊时期，翁财记加速拓展渠道。“虽然早在10年前就已经‘触网’，但我们主要还是依赖超市卖场售货。”翁英敏表示，在疫情期间化危为机，他们建立起更多电商渠道，让年轻消费者在各大电商平台上都能“一品翁财记，乐享台湾味”。

　　与此同时，餐饮渠道的开拓也被提上日程。翁财记计划与餐饮连锁企业合作，从源头上把控食材品质，向各家门店配发半成品，打造连锁餐饮的工厂化中央厨房。

　　翁财记在产品研发上也搭上了“快车”。“食品行业竞争者多，产品生命周期短。要从中脱颖而出，除了维持品质以外，还要加速开发新品。” 翁英敏说。在稳固瓜子生产线之外，近年来，翁财记在坚果、卤味等台湾风味产品上“多线齐发”。

　　眼下，兄弟俩又有新想法。“我们希望在闽台融合上多做尝试。”翁英敏说，马尾、连江水产丰富，结合台湾风味和美食工艺，预计今年就能研发出新的系列产品。在立足台湾特色基础上，他们还将从福建等地挖掘更多新品，将地域美食传递到省外，推动翁财记走向国际。