今年的腊月来得格外早，刚迎完新年，今天又迎来腊八节。从腊八开始，筅堂、祭灶王、分年、送年、做小岁……这些腊月里的忙碌，都为了一年一度阖家大团圆的节日。

　　在浓浓的年味里，腊八粥、腊八蒜、腊八茶、腊八饭……你选择哪一样开场？

　　建隆/图

　　一碗腊八粥 盛满吉祥话

　　古时腊八节是北方过得多，福建很多地方并不过。但随着城市的发展，福建人也有了自己独家配方的“腊八粥”。

　　作为福州人的冰心，有一篇名为《腊八粥》的散文，里头写着：“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”

　　冰心母亲的腊八粥，听起来就让人食欲大动。而腊八粥的这些食料，都有民俗谐音。红枣花生比喻早生贵子，核桃表示和和美美，莲子象征恩爱连心，桂圆是富贵团圆，百合是百年好合，桔脯栗子则是大吉大利等等。人们用这一碗腊八粥，盛满了吉祥话，寄托着对未来生活的美好期盼。

　　粥上摆“狮子”，辟邪又吉祥

　　老福州的传统腊八粥，还有个有趣的特色，在粥上放只由几种果子做成的“小狮子”，取避邪之义。脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。

　　腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。

　　而在厦门，古时有“初八（腊八）裁新衣，初十买干果”的说法。有的厦门市民至今仍会在腊八这天为孩子买过年的新衣服。而像干果、香菇、木耳等年货，也要开始置办。如今厦门不少市民，也会在这天制作腊八蒜。挑选个大、颗粒饱满的大蒜，削根洗净晾干，放进醋里浸泡，加入少许白糖提升口感，腌渍一周左右，便能收获通体碧绿的腊八蒜。

　　如今的腊八还衍生出了腊八茶、腊八饭等食物。有些少数民族，会用茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干、冰糖等，泡出一壶这个季节适合的“腊八茶”。

　　而在永安，有人把八宝饭改良成腊八饭，分为咸甜两种。糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麦等蒸熟，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒，便是可口的腊八饭了。

　　冷知识

　　农历十二月为啥叫腊月？

　　其实，如果追溯到源头，腊八节原本不是现在的模样。

　　农历十二月，民间俗称“腊月”。民俗专家表示，十二月为一年的最后一个月份，俗称为岁尾，有腊冬、腊月、冰月等30多种称呼。其中，人们最熟悉和熟知的当属“腊月”。

　　之所以叫“腊月”，是因为“腊”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名，有“冬至后三戌祭百神”之说，即每逢冬至后的第三“戌日”，南北朝时期固定在十二月初八日，先民都要猎杀禽兽举行大祭活动，祈福求寿，避灾迎祥。这种祭奠仪式称为“猎祭”。

　　因“腊”与“猎”通假，“猎祭”遂写成了“腊祭”，因而年终的十二月被叫做腊月。