福州有着深厚的茶文化底蕴和传统，也是茉莉花得天独厚的栽培区和主要种植区域之一。勤劳智慧的福州人民，在数百年的历史传承中创造出繁复细腻的茉莉花茶窨制工艺，也生产出蜚声海内外的福州茉莉花茶。我们寻访的第二位共和国同龄人傅玉坤，就是有着几十年福州茉莉花茶窨制经验的茶技师。

　　傅玉坤是土生土长的福州仓山区城门镇人。城门的茉莉花香气悠长，做出的茉莉花茶有清甜的冰糖味，曾被冰心称赞有春天的气息和家乡的味道。最初福州只有一个福州茶厂，所使用的茉莉花都来自城门镇。傅玉坤年少记忆里最快乐的时光，就是放学回家背起竹篓去采茉莉花，然后交到生产队换回工钱的时候。

1953年福州茶厂拣茶女工拣梗作业场景

1956年福州茶厂窨花车间工人筛花作业场景

　　改革开放以后，城门地区茶产业蓬勃发展，最多时发展到900多家。傅玉坤的两个弟弟也创办了春伦茶业，从家庭作坊迈向规模化生产。由于制茶师傅紧缺，镇政府组织开办培训班，请资深制茶师来讲课。傅玉坤受邀讲授窨花工艺，毫无保留地把窨花技术和经验分享给同行。在他看来，只有规范和提升制茶技术，让福州茉莉花茶的整体品质有保障，品牌打得响，茉莉花茶产业才有未来。

《新视觉》团队拍摄傅玉坤窨花过程

如今茉莉花茶已经实现机械化生产

　　春伦茶业每年都在创新，目前已基本实现了工艺全自动化，但在高档茶的制作中，窨花工艺依然保留手工窨制的传统做法。窨制茉莉花茶需要采摘半合半放的花，把花朵和茶叶均匀地拌和静置，让茶胚充分吸入香气，茉莉花茶的色香味也取决于此。而当天采摘，在晚上八点到九点开花吐香的时候开始窨制，效率最高，香气最足，这些需要经验积累的微妙把控是机械化生产无法完全替代的。现在春伦茉莉花茶的供应每年翻番，并且紧随“一带一路”的步伐，将技术和资金带到世界各地。