炖鸡的锅不同味道差很多

　　海都记者实验发现，用砂锅煲的鸡汤比用高压锅压出来的汤味道更好;专家：传统烧柴的铁锅可全面受热，做出来的菜口感更佳

　　核心提示秋季进补，福州不少市民发现，同样的食材，用高压锅和砂锅煲出的汤味道有差别;用炭火、液化气煮出的汤味道、色泽、香味不一样;用大火和文火做出的菜味道也有所不同。而同样是铁锅，用铸铁锅与打铁锅做菜，口感区别也较大。同样的食材，为什么做出来的味道不一样?针对市民的疑惑，昨日，海都记者进行现场炖鸡实验，并采访了福州星级酒店行政总厨以及国家级营养专家等，解读其中的奥秘。