“冰山一角”

　　中新经纬客户端注意到，近年来，关于奈雪的茶食品安全问题屡屡被曝出，北京西单大悦城店和长安商场店只是冰山一角。

　　2020年5月，据媒体报道，南昌消费者孙女士在一家奈雪的茶店铺买了一份欧包，下午3点多买的，晚上9点多即发现面包上长了白毛，已经发霉变质。其南昌区域负责人表示愿意赔偿1张优惠券。而孙女士坚持要按照《食品安全法》的规定来赔偿，于是对方的赔偿逐渐变成5张优惠券、10张优惠券，后面再加到200块钱。孙女士说，讨价还价的处理方式让作为忠实消费者的她非常失望。

　　据上海市市场监督管理局，2020年8月5日，普陀区市场监管局委托第三方检测机构，随机对上海奈雪餐饮管理有限公司大渡河店自制的大咖鸳鸯饮品，进行食品安全抽样检验，结果显示该样品菌落总数超标，违反了《食品安全法》。为此，2020年11月3日，普陀区市场监管局对该店作出没收违法所得，并罚款5万元的行政处罚决定。

　　2019年6月，深圳市市场监管部门的执法人员对奈雪的茶进行了突击检查。在被检查的深圳市福田区卓悦汇商场内的奈雪的茶门店中，执法队员发现，该店操作台区域有员工未按规定佩戴口罩，门店后厨有食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。

　　2018年6月，在市场监管总局办公厅关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知发布时，媒体调查曾发现奈雪的茶广州门店工作人员没有按照要求佩戴工作帽。

　　彼时，奈雪的茶创始人彭心回应称，门店后厨做产品制作的伙伴都是要求戴帽子、戴口罩的，而前厅服务客人的伙伴为了更好的服务客人才没有要求佩戴。但在媒体追问中所摄图片中未戴工作帽的员工是否是后厨员工时，彭心则没再继续回答。

　　值得注意的是，奈雪的茶也是新浪旗下消费者投诉平台黑猫的“常客”。截至发稿，与奈雪的茶相关投诉共有380条，用户爆料曾吃到头发、塑料等异物，面包上水果发霉，产品“霸气玉油柑”瓶盖掉氧化铝，也有用户投诉奈雪的茶直接将此前未卖出的饮品贴上新签当作新品出售。

　　“黑猫”平台截图

　　据《山东商报》报道，奈雪的茶自2020年5月以来开启每月公布安全自查报告，但奈雪公布的自查问题多为“食材未先进先出”“不接触食物的卫生死角有污渍”“废弃工具有锈渍”等，有网友评论称这些自查更像是“无伤大雅的苦肉计”，不如其他餐饮品牌发现问题直接罚款来得实在。

　　在多位分析人士看来，对奈雪的茶来说，现阶段内最重要的是提升食品安全质量。一旦企业被曝光食品安全存在隐患，日后修复品牌口碑的难度会比较大，会导致投资人的质疑，股价持续承压。

　　“我认为奈雪的茶缺失了作为上市公司应有的责任感和担当感。”中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬客户端直言，决策层不重视食品安全一定会被消费者所遗弃。消费者第一关注的就是食品安全，第二则是品牌的调性、品质的稳定、服务体系以及场景的创新，但排在第一位的一定是食品安全。奈雪的茶是客单价最高的高端奶茶，频发食品安全问题，对于消费者来说是非常大的打击，对于社会来说也是不负责任的。

　　图片来源：奈雪的茶官方微博

　　川财证券消费行业首席分析师欧阳宇剑也认为，内部监管跟不上企业发展速度，食品安全问题不断产生，企业无法提供与旗下奶茶定价动辄30元以上相匹配的产品质量与服务水平，将逐渐削弱高端奶茶行业树立的绿色、健康、时尚的高品质品牌形象，导致消费者对品牌的忠诚度持续下降，不利于奶茶行业的高端化发展。

　　中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林指出，随着监管的深入，未来新茶饮企业的竞争，主要是管理的竞争，连锁店模式的核心也是在于管理，管理就包括食品安全管理。当前监管十分重视食品安全问题，这是企业不能越过雷池的“生死线”。