匠人展示鱼丸制作过程。

　　海外侨胞：

　　一道思乡菜

　　“对于我们这些海外侨胞来说，鱼丸就是一道‘思乡菜’。每每回国探亲、旅游都要拎上几袋鱼丸，或自己品尝，或拿来送人。以前，鱼丸携带不方便，我们得用厚衣服包裹着；现在，福州鱼丸销往海外，我们购买也方便多了。”连江侨胞陈先生说。

　　“以前，嘴馋了，却吃不到鱼丸；这几年，在美国超市就能买到鱼丸了。”旅居美国的林先生说。

　　“我们希望海外华人吃到福州鱼丸，就能找到家乡的记忆。”据福州旭煌食品有限公司工作人员介绍，作为 “中国鱼丸之都核心企业”之一，公司近年来积极参加波士顿水产品博览会、比利时布鲁塞尔世界水产品展、中国-东盟食品博览会等国际性展会，积极推广福州鱼丸等鱼糜制品，侨胞在国外一些超市也能买到福州鱼丸。

　　网友：

　　一道舌尖美味

　　“鱼丸，当属福州小吃排行榜第一位！鲨鱼丸够鲜，马鲛鱼丸丝滑，鳗鱼丸一口爆浆，墨鱼丸Q弹脆。” 微信网友“文墨”如此形容道，“刚出锅的鱼丸，丝滑触感好似蝉衣，持久韧劲如牙间跳舞，外皮微破，则肉香溢出，萦绕齿间。”

　　“回味当初在福州的记忆，超级好吃。”抖音网友“半颗糖”说。

　　“想回福州吃鱼丸了，想念”“在福州待了3个多月，吃鱼丸吃得爽”“家里孩子多！天天抢着吃鱼丸”……不少网友点赞福州鱼丸。