舌尖上的中秋 还有哪些传统美食？

　　中秋节的餐桌上，除了月饼，福建各地还有属于自己的中秋味道。传统美食总是透着一个地方的独特味道，既像异域来的珍馐，透着新奇；又有小地方的朴素，不遮不掩，简单直接，而这些传统美食背后的中秋故事你又知道几个？

　　福州老字号“百饼园”的师傅为新开发的“五彩鲤鱼饼”点“睛”。新华社记者 宋为伟 摄

　　“鲤鱼饼”是福州中秋节的另外一种特有的习俗。“鲤鱼饼”有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙，一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了福建人的一种拼搏精神。早在解放初期，中秋期间，外公外婆都要买鲤鱼月饼送给外孙、外孙女。中秋那天，胸前挂着鲤鱼月饼的小孩子就会满街跑，向人炫耀。

　　中秋博饼是厦门乃至闽南地区一年一度的民间盛事，对增进亲情友谊，促进消费，营造节日祥和景象，传承传统生活习俗，都具有积极的作用。2008年6月，厦门中秋博饼民俗被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。从2008年起，这一民间文化活动，也被国台办列为“重点交流项目规划”，被福建省委外宣办列为“福建省对外民间交流重点项目”。

　　在传统莆田中秋夜的团圆宴上，都会有“芋群米粉炒”，其实是炒米粉和煨香芋两道菜。吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是说吃了会高寿；吃芋头则是因为莆田方言的“芋头”与“熬”谐音，过去人们生活艰辛，吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”，寄望来年时来运转。

　　中秋节前后，是芋头收成最好的季节，新芋上市，沙县民间就开始做芋饺食用或待客，这一习俗早在元代起便流传了下来。此时，也是鲜鸭味道最肥美的时候，便成了中秋夜里的团圆饭必不可少的一道菜了。

　　福鼎饼花，是福鼎当地民间艺人独创的富有地方特色的一种特有手工技艺形式，是专门贴在中秋月饼上的一种装饰画，已有两百多年的历史。饼花曾在闽东霞浦、福安、柘荣各县和浙江的平阳、苍南一带十分流行。在这些地带，人们都习惯于在小孩儿吃了中秋饼后，把一幅幅饼花贴在自家大厅壁或房间壁上作装饰欣赏之用，慢慢地这种习惯就发展成了一种特有的地方节日风情。福鼎风俗，舅舅需要给外甥送月饼。所以那时一过八月初一，小孩就开始期盼月饼了。收到月饼后，孩子们就会拿着月饼“斗饼花”——比比谁的饼花大，图案好看。2005年十月，福鼎饼花列入福建省人民政府公布的第一批非物质文化遗产名录。

　　在晋江，中秋节这天家家户户都要蒸一锅番薯芋头。相传是人们感谢土地公赐给穷人番薯芋头的恩德，逢年过节都要用番薯芋头祭祀他。

　　还有闽南一些地方，中秋要吃鸭子，因为此时正是鸭子最肥壮的时候，和福建盛产的槟榔芋一起烧，格外美味。

　　漳州人则是节前各家各户都要买坪山柚、文旦柚或蜜柚摆在厅堂里，中秋这天剥开分给全家人，柚谐音“佑”，圆圆的也象征着团圆。

　　不管是吃月饼，芋头，还是吃柚子，这些都是一种一家团圆、和睦的象征，也是对传统文化的传承；不论外形如何争奇斗艳，内馅怎么花样百出，不变的是中国人对故乡和亲人的深切感情。

　　（东南网综合）

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