04 人工增重 海参加工猫腻多

　　2019年12月，记者来到山东蓬莱湾子口村，这里是国内有名的海参加工基地。在该村较大的一家海参加工厂，车间最里面，摆放着一些白色的泡沫箱，一些看上去颇为黏稠的、漂着白色泡沫的液体，浸泡着海参，散发着甜腥的味道。

　　工厂老板告诉记者，这是在用麦芽糊精腌泡海参：“（麦芽）糊精。”

　　中华人民共和国水产行业标准《干海参》明确规定，加工干海参的食品添加剂中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。

　　工厂老板承认，在海参加工过程中加料是常有的事：“ 俺一般就加个五六斤、六七斤。”

　　工厂老板告诉记者，海参要在这样含有麦芽糊精的液体里浸泡三天，之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售的干海参，业内把这种用麦芽糊精加工的海参称之为料干：“这是料干，这是纯料干。”

　　为什么在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢？工厂老板向记者透露了其中的秘密：“纯料干，二十斤左右活海参干一斤，纯淡干的就是三十左右，二十七八斤到三十一二斤干一斤，就是三十斤左右干一斤。”

　　仅仅经过两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，这其中的利润空间可想而知。

　　工厂老板还向记者透露，行业内给海参所加的料有好几种，包括盐、糖、麦芽糊精等等。

　　“高档的、中档的、低档的都能加工，中档的是料干，低档就是加糖。”

　　除了养殖环节滥用农药，加工环节违规加料，一些经销商还告诉记者，真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别，因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参。

　　一位经销商告诉记者：“ 你们不懂，告诉你哪儿的就是哪儿的。”

　　另一位经销商告诉记者：“像这种货，这种价格，实际上就是南方参。”

　　这位经销商也向记者坦承，这种南方参同样是当本地参卖：“嗯，本地。”