美食

　　炒豆茶芳香四溢金瓜煮面最养生

金瓜煮面原材料。黄文水摄

　　七夕节的供品中有不少美食，比如炒豆茶、芋头、油饭、南瓜煮面条等。同安薄饼省级非遗代表性传承人吴招治说，炒豆茶最具浓郁的同安地方特色，主要由白糖、花生炒制而成，入口芳香四溢，甜蜜无比。

　　吴招治介绍，炒豆茶制作工艺比较传统，粗盐放铁锅里慢慢炒热，再将剥好的花生倒进铁锅不停翻炒。花生炒熟后倒进簸箕里冷却，再将外皮剥掉。烧水，放入麦芽糖煮开，麦芽糖融化后再倒白糖进去，一般1斤花生搭配两斤白糖，麦芽糖能使花生更容易黏在一起。等麦芽糖、白糖与水融合后，放入去皮的花生米，在黏稠的汤汁间翻炒均匀，冷却后就成了炒豆茶。

　　同安人爱吃的金瓜(即南瓜)煮面，相传与同安名人许獬与其表姐的初恋有关。这道美食清淡养胃、营养丰富，很适合这个季节养生食用。

　　我市文史专家彭一万说，元宵吃汤圆，七夕节也要吃汤圆。但是七夕节的汤圆只能是白色的，不能是彩色的，做汤圆时还得在汤圆中间做一个小凹槽，据说是希望生下的孩子脸上有酒窝。

　　延伸阅读

　　由“七娘妈”见证的成人礼

　　昨日下午，20多名学生来到沙坡尾朝宗宫，动手制作“七娘妈亭”。明天举行的成人礼上，孩子们将从“七娘妈亭”下钻过，感恩儿童守护神“七娘妈”16年来的眷顾。

　　文史专家彭一万说，“七夕”是“七娘妈”的生日，按照闽南传统这一天要摆瓜果祭拜，供品都得7份，如7杯茶、7个苹果、7束花、7根针等。拜七娘妈是希望孩子健康聪明，祈求七娘妈保佑孩子。

　　七夕这天有件很重要的事，那就是让16岁的孩子行成人礼，厦门人叫“做十六岁”。要准备花粉、胭脂、油饭，还有纸扎的七娘妈桥、七娘妈亭，成人礼时孩子们要从桥上跨过去、从亭子下钻过去。彭一万说，如今这些习俗已逐渐消失，在城市里很难看到了。不过，从2015年开始，朝宗宫每年七夕都会举办成人礼。

　　老厦门人林坤山回忆，小时候奶奶每年七夕都要拜“七娘妈”，煮芋头饭和丝瓜豆腐，还得准备碰粉，也有人叫“漳州粉”，拜拜后要将粉撒在屋顶。

　　市民俗学会副会长郭坤聪说，相传未满16岁的孩子由天上的仙鸟照顾长大，仙鸟受儿童的保护神“七娘妈”所托，因此孩子在年满16周岁时于“乞巧节”向“七娘妈”拜谢，从而衍生“做十六岁”这个习俗。