店员多为学生兼职缺少培训匆匆上岗

　　此外，东南快报记者了解到，很多小火锅店在大学附近聚群。这些火锅店并未具备相关的安全防范能力及操作规范。同时，学生街附近的火锅店多雇佣未经过培训的学生作为服务人员，这些大学生便匆匆上岗，也是安全隐患之一。

　　业内

　　经营者应尽量使用非明火的器具

　　福建烹饪协会林副会长建议经营者，应尽量使用非明火的器具，因为无论酒精，还是气罐燃料，很容易造成较大的安全隐患。比如，酒精内容易混进杂质，产生小爆炸。

　　另一方面，在使用的过程中，尤其在添置酒精和气体燃料时，一定要让顾客离开餐桌，或者把餐具移植备用桌上再进行操作。同时，在选择燃料的时候，多加考虑燃料的品牌和品质。

　　再者，经营者应对服务员进行系统的培训，培训内容包括，燃料和器具的使用，以及发生危险时应该如何应对等，与此同时，经营者需要经常性地对器具进行维修和保养。

　　但是考虑到成本的问题，现实中有些商家会购买劣质的燃料，并缺少对于服务员的培训。对此，林副会长强调，一个行业的发展，离不开监管，为此希望相关部门要加大监管力度。