鼠曲粿

　　鼠曲粿发现地点：永泰全县

　　鼠曲粿是永泰又一样出名的米制品。用当地山上采来的鼠曲草焯水、切碎后与热粳米一起放在石臼内，靠人力舂打成团，然后再压成块状。鼠曲粿的口感跟白粿相似，但是由于加了具有清热功效的鼠曲草，更加清甜。

　　蛋燕发现地点：永泰嵩口

　　不同于福州市区的肉燕，蛋燕是用地瓜粉加鸭蛋调和，然后用火煎烙成饼后切成食指宽的条状。吃的时候加上青菜、芹菜，再用胡椒粉、味精调味就成。

　　蛋燕在永泰是一道必不可少的大菜，结婚、乔迁、贺寿等喜庆宴会，抑或是家庭聚会，都少不了它的身影。尤其是嵩口镇出产的蛋燕，因口味上佳，备受喜欢。

　　（东南快报记者 刘晓霞/文 刘兴/图）