加强源头管理 确保食品安全

　　福建是国内鳗鱼的发源地，以个体养殖户为主，数量多，分布散，缺少食品安全意识，对鳗鱼滥用药物严重，“只要能治病的药就拿来用，甚至还使用氯霉素等一些国家明令禁止使用的药物，”福建检验检疫局相关人士说。

　　据福建检验检疫局当时的一次全省普查发现，渔药大都只标注商品名，没有标明具体成份、使用限量和使用期，市场上销售的饲料有相当一部分含有抗生素。这给出口的鳗鱼埋下了安全隐患。

　　2003年6月，日本以查出“恩诺沙星”残留超标为由，宣布对中国生产的烤鳗实行“命令检查”。烤鳗出口量占全国六七成的福建烤鳗业更是受到严重影响。

　　在此“生死存亡”的时刻，福建检验检疫部门联合当地政府和鳗协深化源头治理，“问题出现在用药上，就要管住养殖环节，我们整个管理和服务的端口就要移到最前沿。”福建检验检疫部门深入到养殖户中，和他们进行交流，并对养殖场进行备案，考察他们的养殖环境，还制定统一苗源、用药和饲料等农业投入品管理制度。

　　2005年，日韩、欧盟先后从来自中国内地的鳗鱼制品中检出违禁品“孔雀石绿”，从而导致我国鳗鱼出口全面暂停。在福建检验检疫部门指导下，聚泉公司与养殖场建立“一对一”管理模式，公司质量监督员每个月不少于3次对配套养鳗场进行监督检查，保证养鳗场使用备案厂饲料，不使用违禁药物，并对拟收购的养殖池进行抽样，检验合格后才能收购。仅仅3个月后，聚泉公司就恢复了生产，成为全省首批恢复生产的烤鳗企业。

　　“这些食品安全问题对鳗鱼产业来说都是毁灭性的打击，要不是检验检疫部门的支持，这个行业也不会发展得这么好。”长乐聚泉食品公司副总林文超说，现在长乐鳗鱼业尚未发生一起“药残”事件。