“草鸡公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠很小;三黄鸡则因黄羽、黄喙、黄脚得名。”陈老板与吴霖华均表示,同样是放养在山野林间一年半的草鸡和三黄鸡,草鸡的肉质鲜嫩,煲的汤清甜;三黄鸡煲出的汤醇香,但肉质很粗硬。

　　该批发市场多位活禽批发户表示,鸡的品种有数十种,每种鸡的口味都有差别,即便是同一种类的鸡,吃饲料、玉米和稻谷,口味也会有差异。同时,由于土鸡没有相应的行业标准,不少商户销售时都自称卖的是土鸡,因此,消费者在选购时要尤其注意。

　　土鸡家常做法多

　　红烧鸡块是福州家常做法

　　国家高级公共营养师叶武表示,鸡肉富含维生素C、E及蛋白质等多种营养物质,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。