东南网-海峡都市报讯 《城市信报》昨日报道说，该报记者日前在南京喜之郎食品有限公司暗访发现，喜之郎的纯果冻中其实根本没有“果”，色香味是调出来的；还有老员工称，果肉果冻品种的果肉为罐头食品，在使用前需要用开水冲洗“防腐剂”。报道引发巨大反响。

　　配料 称粉区和配香区很神秘

　　南京喜之郎食品有限公司是广东喜之郎集团有限公司下属企业，位于南京市溧水县经济开发区。5月10日，城市信报记者以普通操作工的身份进入南京喜之郎食品有限公司(以下简称为喜之郎)，应聘到了果冻灌装车间煮料工段，对喜之郎果冻的生产、原料以及果肉进行了调查。

　　记者所在的煮料车间后面，是配香区及称粉区，这是神秘的地方。用工段长的话说，这是一个生产部长问不得，经理问不得，普通工人更问不得的地方，一般人员不能进也不能问。

　　一位老员工告诉记者说：“在配香区工作，掌握配料的人都是总经理家乡的人，一般人不能到里面去，更不能问与自己工作不相干的问题。”

　　煮料所用的配粉都由配料区事先准备好，放在蓝色料箱里。记者看到，由配料区送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎紧了封口，上边标注着该种配粉应该用于何种果冻煮料。记者仔细观察了透明塑料袋所装配粉，里边有白色颗粒，也有灰白色粉末。了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉，对于配料的成分，工人不知道，也无权知道。

　　工友告诉记者，在配香区工作的人都与公司签署了除劳动合同之外的保密协议。

　　果肉果冻 员工说罐头果肉有防腐剂

　　记者了解到，喜之郎果肉果冻中的果肉，由喜之郎从别的罐头厂进货，经过再处理后再添加到果冻中，果肉由专门的果肉工人工添加。

　　员工职位中有果肉工一职。记者等一批工友进厂后，厂里专门找了一位在厂里工作了十多年的老员工给新员工做培训，主要内容是介绍灌装车间的各个工序以及工作内容。按照负责培训的老员工的说法，果肉工一般都由刚入职的女生担任，专门负责清洗从罐头中取出的果肉以及往果冻杯里添加果肉。

　　老员工介绍说，在果肉添加进果冻杯之前，都要进行消毒和开水冲淋。老员工介绍了为什么要消毒，他说：“果肉是由罐头厂提供的，清洗就是要洗掉上边的防腐剂，挑拣就是要把里边烂掉的果肉挑出，避免放进果冻杯而进入市场。”

　　同时，老员工一再告诫新员工，刚开罐的罐头不能吃，因为罐头里含有防腐剂，吃了对人体有害，但是有些员工却不知道，在加工果肉时经常偷吃。罐头中含有何种防腐剂，老员工没有说，只是告诉我们这种防腐剂对身体有害，需要对罐头里带防腐剂的果肉进行消毒然后开水冲淋。

　　纯果冻料液制作全程不见“果”

　　煮料车间有南区与北区两个区域，分别生产加工不同类型果冻的果冻料液。记者参加内部培训时，讲师说：“果冻是什么？果冻除了白糖和水之外，还有一些其他配料，光有白糖和水是不够的，还得有一些调味剂调香，通过设置各种参数才能让将料液转化成果冻。”

　　工人每天上班煮料之前，第一步要做的是确认生产计划，确认自己所负责机器的生产品种以及煮料缸数。第二步是检查机器在交班时是否完好。第三步就是到煮料机器前拿取对应果冻品种的底料。据员工介绍，底料多是胶粉等秘密配方，不允许普通员工过问。第四步，操作工将各自负责的煮料缸确认缸号。第五步确认所煮果冻料液的工艺，包括设置机器的参数等。最后一步是加糖加水，添加配粉、乳酸钙溶液等添加剂。

　　记者注意到，在纯果冻煮料阶段的生产过程中，没有一项工序与“果”有关。

　　煮料工序完成后，便是排料，排料就是将已经煮好的料液排到下一个料液储存罐，等待其他生产线的工人调色调香，调色调香所使用的原料都是在配料区拿取的，经过调色调香这个工序后，原本无色的料液便形成了各种口味、颜色不同的果冻液体，等待着在充填工段由机器注入果冻杯。在煮料车间，水跟白砂糖是用得最多的配料。