福州新闻网讯　龙虾、鲍鱼、红鲟，10人套餐，1388元;刺身拼盘、八宝蟹、清蒸鱼，10人套餐，1288元……今春开始，市民发现高端大型酒楼在团购网上推出了大幅降价优惠，这是福州中高端餐饮业拓展客源的方式之一。自去年12月中央出台“八项规定”以来，福州高端餐饮业遭遇“寒流”，加之房租、原材料价格、用工成本的上涨，一些高端餐饮业的经营者发出了“生意难做”的感叹。面对这样的困境，福州的高端餐饮业采取取消最低消费、出售白领工作餐等方式突围。

　　一季度餐饮业

　　遭遇“春寒”

　　今年生意难做，“不求营利，但求止损”是榕城大部分高端餐饮企业所面临的困境。

　　福州市商贸服务业局的公开数据显示，第一季度福州市餐饮业营业额同比下降4.84%，高端餐饮企业营业额同比减少30%以上。今年4月，全省22家样本餐饮企业有5家的营业额上升，有17家的营业额下降，同比下降13.9%。

　　自中央出台“八项规定”、“六项禁令”后，福州的大型餐饮业、高档宾馆、星级酒店纷纷出现退订现象。福州康特大酒店的郑经理说，与去年同期相比，酒店的营业额下降幅度为20%～30%。以往的公务宴会、婚宴、谢师宴等是酒店餐饮收入的重要来源，目前也正在萎缩。郑经理说：“消费者更倾向选择大众化路线的菜品，而海鲜类高端菜品就点的比较少。因为实际上今年海鲜的成本在提高，在价格的压力下，消费者的消费观念也更趋于理性。”

　　牡丹大酒店的负责人说，餐饮业面临的不仅是消费群体的流失，还包括房租、原材料价格、用工成本和各种税费的上涨这四大困难。

　　中国烹饪协会2013年第一季度餐饮行业的分析报告清晰地显示餐饮行业普遍遭遇“春寒”。报告提供的数据显示，今年1月～2月，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，同比增幅相较于2012年下降了36.8%。报告称，这是近10年来，1月～2月数据第一次出现个位数增幅，部分高端餐饮2月份营业收入下降幅度甚至超过50%。