福州烹饪协会副会长：菜品限量供应应向消费者公开告知

　　在大多数消费者看来，自助餐的吃法无非就是拿着盘子随意挑选已经摆出来的各类食物，不过近日记者发现，福州部分自助餐厅开始改变传统的自助餐取食方式，由服务生提供菜品的“转盘式”、“菜单式”等上菜模式陆续出现。业内人士表示，随着自助餐市场的分化，消费者吃中低端“自助餐”可能面临更多的限制。

　　中低端自助餐集体“变身”

　　在东街口一家南美式自助餐厅，记者发现了一种和传统自助餐完全不同的“转盘式”取食模式：服务生拿着烤好的菜品在各桌客人间“逛圈”，根据客人的要求给予一定的分量。如果还要点同样的菜品，就得等待该服务生逛完“一圈”后，再次到客人面前再切一块，以此循环。

　　“有点不适应，自己随便拿的自助餐吃多了，这个样子感觉不太方便。”消费者童先生表示。对此，该餐厅负责人何小姐解释，考虑到消费者的均衡膳食，由服务生“周转式”的自助，每次一份，这样可以达到不浪费食物的效果。

　　据调查，福州中低端自助餐厅已经极少采用传统的摆菜——取菜模式了，更多采用“菜单式”取食模式，想吃多少，由服务员记录，然后送上。在这些自助餐厅看不到自主选食的食物区。