竞争让自助餐回归“平民”

　　什么原因让自助餐发生了这些变化呢？

　　福州某日式自助餐厅负责人表示，这事实上是自助餐这两年理性化的表现，“不能打肿脸充胖子。”

　　据介绍，自助餐刚进入福州市场时是“洋餐厅”，一般都是高端人群进入消费，商家利润可观。但是随着自助餐的平民化、市场化后，餐厅数量和消费人群开始不断变大，价格水平和利润率也逐年下降，在这种情况下，原来的高成本式营销逐渐被抛弃，演变成了目前追求低成本、低浪费的这种情况。

　　“未来可能出现更多不一样的模式。”该人士表示。