消费习惯有待改变

　　虽然新模式已经出现了一段时间，但是采访中不少消费者对于这种变化并不适应。市民李小姐认为，自己花了钱就应该得到足够的食物。“如果限量拿取了，还能叫自助餐吗？”

　　福州市烹饪行业协会副会长金宁飞认为，虽然目前业内对于“自助餐”还没有一个明确的行业标准，但如果餐厅对外宣传提供自助餐，那么所提供的菜品在不浪费的原则下都应该对顾客敞开供应。即使是出于“消费者均衡膳食”的考虑，餐厅也应该认识到自助餐不同于套餐，餐厅自身难以根据不同消费群体来设计不同的菜品结构。

　　他建议，如果餐厅确实因成本等因素需要对一些菜品进行限量供应，就应该向消费者公开告知，让消费者明白消费。

　　“营销模式的改变没问题，但是改变后还是得围绕着‘自助’二字来为顾客提供服务，给予顾客一种满足感，规避消费者的不满心态。”福州某五星级酒店负责人认为。

　　（东南快报记者 吴静）