昨日，美籍犹太人孔杰在店内亲自下厨，为客人制作食品。本报记者  叶诚  摄

　　福州新闻网10月30日讯 很多福州潮人从他戴着一顶巨大的墨西哥草帽开始就认识他了,他加工的食物源于仙人掌之国墨西哥,他的名字叫Jacobs,中文名是孔杰。他是福州达明路最热门餐馆的掌门人。昨日下午,记者采访了孔杰,听这位美籍犹太人聊起他在福州打拼的故事。

　　中国老婆一句话

　　结缘美式墨西哥餐

　　2010年,现在的太太Lulu在江西景德镇一家陶瓷工作室里遇见了在那里当志愿者的孔杰。“相识以后,对艺术的看法让我们越走越近。”孔杰说。

　　第二年,在北京教英语的孔杰带Lulu去吃墨西哥菜,Lulu很喜欢鸡肉卷。孔杰拍着胸脯说:“我做的更好吃!”他叫来了朋友,在女朋友面前大显身手。很快,他做出的正宗的美式墨西哥卷让Lulu和一帮好友都赞不绝口。

　　女友觉得,墨西哥鸡肉卷在中国一定有市场。没多久,这对情侣就在北京朝阳门地铁站摆摊卖鸡肉卷。经营一周以后,他们有了越来越多的回头客。

　　2012年12月,跟Lulu到福州工作的孔杰在对福州人的口味进行研究后,加工出第一份加州风味墨西哥鸡肉卷。“以前我们会在鸡肉卷里放洋葱、大蒜、香菜,但是经过调查,我发现福州人不一定都能接受,我们就把这些变成可选项。”