养蜂专家传授如何识别真假蜂蜜:结晶放手指上搓
蜂王个头比普通蜜蜂大近一倍
很多人错误地以为,到蜂场里,看到卖家直接从蜂巢里采蜜,就能买到真蜂蜜。大学生养蜂创业者申磊却说,这也不一定,有少数造假者,会把糖浆灌入蜂巢之中,过一两天时间,蜜蜂便会对灌了糖浆的蜂巢进行“封盖”。如果卖家把这样的蜂巢拿出来取蜜,消费者买到的其实是糖浆。
还有一些商贩带着蜂箱做道具,摆在街头路边,假冒养蜂人兜售“蜂蜜”,欺骗性更强。
福建农林大学蜂学院李江红博士告诉记者,从概念上说,如果给蜜蜂喂糖水,再由蜜蜂吐出的蜜肯定是假蜜。
申磊说,喂糖水造假蜜在业内是存在的,那种肯定是假蜜。用仪器可以测出这种糖水假蜜,因为按照蜂蜜国家标准,要求蜂蜜中蔗糖含量需在5%以下,而用糖水掺的假蜜一般糖分很高,多在10%~20%以上。如果糖含量高,价格又很便宜,十有八九肯定是糖水假蜜。
买蜜要先问是什么蜂蜜
糖水假蜜用仪器识别太麻烦,有没简易办法可识别?
“先用筷子取一些蜜出来,再用手指捻搓蜜的结晶,就可以作为判断的参考。”林钟寿介绍,“搓蜜法”可以识别糖水假蜜,好的蜜(花蜜)的结晶搓起来比较柔滑,而掺了蔗糖的结晶捻搓时手感粗糙,有较硬的颗粒。“但这不是绝对的。”林钟寿强调,如果是松树上采来的蜜和马来西亚的马占相思树采的蜜,结晶也会有坚硬的颗粒。此外,福州市民常吃的荔枝蜜,也容易结晶,结晶搓起来也比较硬。
申磊说,因为90%的蜂蜜都会有结晶,因而用“搓蜜法”识别糖水假蜜是不错的方法。如果将筷子沾上蜂蜜的结晶,用手一搓,这些结晶马上就化了,这有可能是真蜜,因为有的假蜜掺了糖水,结晶颗粒比较粗糙。
两位蜂农说,市民买蜂蜜时,要先问是什么蜂蜜,如果对方说是百花蜜,但蜂蜜的结晶很硬,很有可能是掺假的蜂蜜。
【责任编辑:池文娟】
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