【自曝黑幕】

　　粗大漂亮油条加了洗衣粉

　　记者在与有关部门的检测中，虽然摊点的老板都声称自己的油条里面加入的只有明矾、苏打、食盐等配料，但是有油条制作经历的摊主小陈告诉记者，为了达到美观效果，也有人在和面的过程中，加入微量的洗衣粉。这样的油条粗大、光亮、松软，外观漂亮。

　　小陈曾有一年多的油条制作经验，而经营的油条也很畅销，除了送各个早餐餐点以外，也有人专程上门购买。小陈介绍，没有明矾和苏打，油条根本没有办法“胖”起来。但是明矾加多了，味道还不如加点洗衣粉，其强调，量一定不能多。在和面过程中，洗衣粉和水搅拌后和面。小陈告诉记者，如果洗衣粉太多，则容易让市民恶心感甚至呕吐。

　　小陈说，现在很少有摊贩用发酵的办法来制作油条。一是因为费工夫、时间长，而万一发酵没有到位，做出来的油条干瘪，顾客根本没有食欲。

　　添加洗衣粉后的油条“卖相”非常好，油条色泽金黄而且壮实膨松。

　　福州大学生物科学与工程学院的相关人士介绍，洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物后，会出现不同程度的中毒症状。

　　不过，有业内人士表示，即使是明矾可作为膨松剂添加在油条中，但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　因此，要尽量少吃含有明矾的食品。