茶口村地处玉屏山脚，地下蕴藏丰富的优质矿泉水。古代茶口人常用当地清甜的泉水泡茶供路人饮用，故被赋予“茶口”村名。茶口村泉水无杂质、甘冽清甜。长期以来，茶口村生产的所有粉干都采用当地泉水加工。

　　制作茶口粉干，一般选用优质晚稻米，这种米口味清香，色泽洁白，加上独特的茶口泉水和世代相承的独特生产工艺，造就了茶口粉干“煮后不糊、隔餐不酸，食之清香可口、口感好，有韧性耐咬嚼、不易断条”等美誉。

　　据介绍，茶口粉干略加猪肉、香菇或海鲜等配料，或炒或煮，便可成一道美食，在榕城百姓筵席上颇受欢迎，有“没粉不成席”之说。

　　协会帮忙 打响品牌

　　茶口粉干虽说有那么多的独特优势，但在省内外市场闯出名气，还是近几年发生的事。

　　茶口村党总支书记林昌龙介绍，2004年以前，茶口粉干的生产还比较零散，生产量少，产值相对比较低。个别粉干加工户还存在恶性竞争、竞相压价等现象，村里20多家加工户由于没有利润相继倒闭。

　　2004年6月，茶口村党总支成立了“茶口粉干协会”，把全村150多家粉干加工户吸纳为会员，充分利用茶口粉干这块“金字招牌”，对全村的粉干生产、销售进行统一管理和监督。

　　为改进工艺，提高粉干质量，协会把村里的技术能手召集起来，把技术最好的加工户的经验推广到协会各户。原先采用手工模式加工，每个专业户每天只能加工30多公斤大米，采用新的流水线生产工艺后，每个专业户每天能加工200多公斤大米。