南北融合“混”着吃

　　羊肉向来是美味的代名词。全国各地的羊肉名肴数不胜数,北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉串、西安的羊肉泡馍、宁夏的羊羔肉、内蒙古的烤全羊等,令人垂涎。

　　作为传统美食的主要食材,羊肉已经深入漳州人的饮食之中。传统中,漳州人就把羊肉作为补冬膳食。尤其是立冬这天,几乎每家每户都会备上,补补身子。同时,药膳也融入到漳州人爱吃的火锅中,不少羊肉火锅都会放入各种药材,特别滋补。

　　今年春季,外来美食炭烤羊腿,在漳州悄然走俏。位于新华北路的高档酒楼的陈厨师说,羊肉在漳州,已经被厨师“深耕细作”了,南北吃法融合。北菜中,羊肉多以碳烤为主,羊排居多;南菜中,羊肉以炖为主,多是煲类或汤类。