揭秘 糖精水一泡青枣变“红”

　　长汀县食药监局副局长林鹏盛告诉记者，今年8月14日以来，北方人李某等8名犯罪嫌疑人，为了以次充好，雇请贵州、江西等省的工人生产和销售“毒枣”。他们以每斤1.4元的价格从山西批发大枣，运到长汀，再用糖精等非法添加剂浸泡大枣。经过浸泡的青枣变“红枣”，他们再以每斤3元多的价格批发给团伙内部的成员。这些成员再用板车将“毒枣”运到长汀街头流动销售，每斤售价7元左右。

　　林鹏盛介绍说，现场查扣时，不法商贩正在用一口大锅烫青枣。烫好的青枣再移到浸泡池中浸泡。短时间内，大枣可由绿色变微黄，再变红。他们特邀省质检中心质检员一起赶赴现场，依法对“毒枣”及其浸泡液进行抽样、送检。在“毒枣”浸泡液中检测出糖精钠、甜蜜素、丙酸钙、山梨酸钾四种添加物质。

　　海都报去年10月也曾做过糖精泡枣的实验。国家公共营养师、国家高级食品检验员李广平说，青色的大枣经开水烫过后慢慢变红，主要是大枣的果皮中含有花青素，而花青素遇热可变红。而糖精钠，甜蜜素等可增加枣的甜味，过量食用对人体不利。