近年来，我国快餐需求趋于多样化，快餐企业经营空间也不断扩大，连锁快餐店因店态风格丰富多样，成为餐饮行业中的热点。随着社会的发展，生活节奏的加快，减少用餐时间，为了提高工作效率，广大白领阶层也选择了方便快捷的快餐食品。

　　虽然国内中式快餐种类繁多，但是能达到像肯德基、麦当劳这样知名度的品牌，却是凤毛麟角。缺乏安全保证，缺少品质标准，缺失品牌形象，是中式快餐的短板，有业内人士认为，以面食和米饭为代表的东方式餐饮不适宜形成像西餐一样的快餐品牌。的确，面对着日益红火的快餐市场，中国的快餐业需要做出选择，一家在中国已经开设了600家分店的快餐连锁企业味千拉面，用自身的成功与成长对这一命题作出了回答。

　　工厂化：打造安全的基础

　　长期以来,中式快餐采取的是各自为政的运营策略，即使一些打着连锁旗号的品牌,也是徒有虚名。而一些散乱的摊档更是占据了为数不少的快餐市场。其结果就是快餐产品缺乏标准，缺少安全保障。味千以其工业化和标准化的经营优势，确立了其在快餐行业安全的品牌形象。

　　记者了解到，味千拉面的核心原料是猪骨汤原液，由日本独资泰安京日丸善食品工业有限公司供应。据悉，其股东日本丸善食品公司系日本颇具实力的食品加工企业，分布在日本九州等地100余家味千拉面馆正是采用该公司生产的骨汤浓缩原液为原料，再由日本味千拉面公司进行调味杀菌后制成味千骨汤汤底。

　　中心厨房而非门店现熬的方式，味千（中国）控股有限公司行政总裁潘慰表示，现熬方式对有近600家门店、每天售出约17万份拉面的连锁餐饮企业而言，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。根据与味千拉面品牌持有者日本重光产业株式会社的合约，中国味千拉面门店要使用西盖米食品生产的味千千味汤，这决定了骨汤采用中心厨房熬制的做法。一直以来，日本多数连锁拉面馆都是采用同样的生产工艺，确保质量可控。同时，全世界大多数知名的餐饮连锁企业，也基本采用了中央厨房的生产加工方式，在保证食品的味道和品质上被证明行之有效。

　　一份快餐，首选追求的是什么？是材质的奢华精美？是产品的营养保健功能？都不是，而应该是产品的安全和为大众接受的口味。业内人士指出，作为一份快餐，其承载的是有限的消费诉求，首要的就是安全。味千的工业化运营模式从源头上保证了产品的安全。